Với sự khởi đầu của mùa hè, các ki-ốt với kem xuất hiện tại các điểm dừng và trong công viên. Các siêu thị cố gắng theo kịp với các đối thủ cạnh tranh và đôi khi tăng lượng mua món tráng miệng mùa hè. Nhưng số lượng trong trường hợp này không hoàn toàn tương đương với chất lượng. Có một mối nguy hiểm thay vì niềm vui của việc nhận được từ kem không chỉ thất vọng, nhưng cũng có vấn đề với dạ dày. Chúng ta hãy tìm hiểu làm thế nào trong số rất nhiều giống và các loại kem để lựa chọn các món ăn ngon và an toàn nhất cho chính mình và những người thân yêu của bạn.
Mua ở đâu
Giao diện
- Kem nên chắc chắn khi chạm vào. Mềm hoặc được lưu trữ với những bất thường ở nhiệt độ quá cao, hoặc gần như hoàn toàn bao gồm chất béo thực vật.
- Trên bao bì và bên trong nó không nên có sương giá. Nó được hình thành bằng cách rã đông và đông lạnh lặp đi lặp lại, không chỉ dẫn đến sự suy giảm hương vị mà còn dẫn đến sự phát triển nhanh chóng của vi sinh trong gói.
- Kem sữa tự nhiên thường được bán dưới cái tên "Sữa", "Kem" và "Plombir".
- Từ GOST trên bao bì vẫn không nói về chất lượng của kem. Thông tin về sản phẩm có thể được tìm thấy bằng cách biết số GOST. Thường xảy ra rằng nhà sản xuất cho các mục đích quảng cáo đã quy định GOST không phải trên một món ăn lạnh, và trên bao bì hoặc một kính wafer. Cũng có trường hợp khi các nhà sản xuất đặt một số GOST lỗi thời. Tiêu chuẩn hiện tại cho kem là GOST 31457-2012.
Thành phần cho mỗi gói
Cách xác định chất lượng kem theo thành phần trên bao bì
- Sự hiện diện của các thành phần thực vật cho thấy rằng các nhà sản xuất tiết kiệm trên nguyên liệu. Một sản phẩm như vậy không thể được gọi là kem.
- Trong chế phẩm không nên có chất bảo quản, vì sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thấp.
- Chú ý đến tỷ lệ phần trăm hàm lượng chất béo. Kem sữa phải béo như sữa - khoảng 3,5%, kem - như kem lỏng - 10%, và để làm đầy - 15-20%. Một dư thừa đáng kể của những con số này cho thấy hàm lượng chất béo thực vật.
- Sucrose trong kem theo công thức truyền thống không được quá 15%. Nếu tổng hàm lượng carbohydrate vượt quá 20%, đây là dịp để phản ánh rằng đó là nhà sản xuất đã che một phần đường bổ sung.
- Ngay cả khi bạn đã chọn thương hiệu kem yêu thích của bạn và luôn luôn chỉ mua nó, đừng quên nhìn vào thành phần theo thời gian. Nhà sản xuất có thể thay đổi nó vì nhiều lý do khác nhau và thường không tốt nhất.
Nếm
- Có tính nhất quán đồng nhất mà không bao gồm các tinh thể hoặc các mảng quá dày đặc;
- tan chảy ở nhiệt độ phòng trong 15-20 phút, mà không biến thành một vũng nước, trong khi vẫn duy trì sự nhất quán kem tinh tế;
- có một hương vị tự nhiên dễ chịu, cho biết việc sử dụng hương vị vừa phải.
Kem mềm
- Mua kem mềm chỉ trong phòng kín. Mặc dù thực tế rằng nấu ăn trong một quán cà phê mở không bị cấm, nó không phải là dễ dàng để quan sát tiêu chuẩn vệ sinh trong điều kiện như vậy. Và bụi thành phố với khói thải không phải là gia vị tốt nhất cho món tráng miệng.
- Tinh thể băng trong kem mềm - bằng chứng về tiêu thụ vật liệu thô kinh tế. Nhiều khả năng, người bán thêm nhiều chất lỏng hơn vào hỗn hợp khô hơn, hoặc thay thế sữa công thức bằng nước.
- Tập trung vào thương hiệu. Các cơ sở mạng lớn hoạt động với các nhà cung cấp đáng tin cậy, đảm bảo chất lượng ổn định. Ngoài ra, kiểm soát vệ sinh trong các quán cà phê như vậy thường ở mức chấp nhận được.