Một công thức cổ điển trong xúp canh Gruzia quy định để đặt cơm, tkemali, gia vị, gia vị và thịt bò hấp. Nhưng hôm nay ngay cả trong một quê hương lịch sử, các món ăn nấu ăn cho phép sử dụng các loại thịt khác, chẳng hạn như thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt gà.
Harcho: công thức cổ điển từng bước với ảnh (với thịt bò)
Súp, nấu chín theo cách này, hóa ra là đặc biệt thỏa mãn và có mùi thơm vì nước dùng lấy ức thịt bò, chứ không phải là xương ức hoặc phần lưng.
Thành phần cần thiết:
- thịt bò (brisket) - 1 kg
- cà chua tươi - 3 chiếc
- nước - 3 l
- chanh - ½ pcs
- hành tây - 3 miếng
- gạo - 150 g
- sốt tkemali - 3 muỗng canh
- lá nguyệt quế - 4 miếng
- tỏi - 6 răng
- Bơ - 80 g
- muối
- rau xanh
- hạt tiêu đen
- hops-suneli
Hướng dẫn từng bước
- Thịt bò được chia thành nhiều phần, gấp lại thành một cái chảo, đổ nước và đun sôi trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Không để chất lỏng sôi và bắn bọt đều đặn.
- Lột hành tây, cắt thành khối và tiết kiệm bơ cho đến khi vàng. Thêm tkemali, khuấy đều, đổ hơn 2 phút và chuyển sang thịt.
- Cà chua để phát hành từ da, cắt mịn, kết hợp với các loại thảo mộc cắt nhỏ, thông qua báo chí với tỏi, gia vị và nước cốt chanh.
- Rửa sạch gạo và đổ vào nước dùng. Muối, tiêu, đặt lá nguyệt quế, đậy nắp và nấu trên lửa vừa phải trong 20 phút.
- Thêm hỗn hợp cà chua-tỏi và hops-suneli. Đun nước sôi và đun sôi thêm 10 phút nữa.
- Hủy bỏ các kharch từ bếp, cho phép nó dốc trong 15-20 phút, bao gồm với rau xanh và phục vụ cho bảng.
Harcho: công thức từng bước cổ điển với ảnh trong multivark
Việc chuẩn bị súp kharcho trong một multivarker sẽ mất khoảng 2 giờ. Thịt có thể được thực hiện bởi bất cứ ai, chỉ tập trung vào sở thích riêng của họ.
Thành phần cần thiết:
- thịt - 600 g
- Ớt Bungari - 2 chiếc
- cà rốt - 1 cái
- gạo - 1 sản phẩm
- nước - 3 l
- tỏi - 5 răng
- hành tây - 2 miếng
- khoai tây - 3 miếng
- cà chua - 2 chiếc
- dầu thực vật - 50 ml
- xanh - bó
- lá bay - 3 chiếc
- muối
- hạt tiêu
Hướng dẫn từng bước
- Trong bát đa biến, đổ dầu, đặt thịt, chia thành từng miếng và chế biến nó trong chế độ "Nướng" trong 25 phút.
- Hành tây, ớt và cà chua Bungari thái nhỏ, xào cà rốt, thêm vào thịt và tiếp tục nấu trong 15 phút nữa.
- Xắt gạo, cắt khoai tây thành khối, đổ vào hỗn hợp, muối, tiêu, mùa với gia vị và đổ nước sôi.
- Đặt chế độ "Hầm", đậy nắp và nấu khoảng 1,5 giờ.
- Súp xúp sẵn sàng trang trí với rau xanh, thêm lá nguyệt quế và đun nóng trong 2-3 phút.
- Trước khi ăn, cho một ít tỏi xắt nhỏ vào từng đĩa.
Harcho: công thức từng bước cổ điển với hình ảnh thịt heo
Súp thịt heo dày, béo và giàu calo. Với món ăn này, bạn cần phải phục vụ rau quả tươi và bánh mì đơn giản, không có kỹ năng.
Thành phần cần thiết:
- thịt lợn - 700 g
- gạo - ½ mục
- khoai tây - 3 miếng
- cà chua - 4 chiếc
- hành tây - 2 miếng
- tỏi - 1 đầu
- cà chua dán - 2 muỗng cà phê
- dầu thực vật - 50 g
- nước 2,5 lít
- hops-suneli
- ớt nóng
- rau xanh
- muối
Hướng dẫn từng bước
- Cắt miếng thịt thành một cái chảo, đổ nước lạnh và đun sôi. Tạo bọt để loại bỏ tiếng ồn. Đậy nắp, giảm nhiệt và đun sôi trong 40 phút.
- Cắt hành tây và khoai tây với các khối nhỏ.
- Rửa sạch gạo và đổ nó vào nước dùng. Thêm hành tây và khoai tây, tiếp tục nấu thêm 15-20 phút nữa.
- Cà chua nướng trên một vắt lớn, đặt trong một chảo và đưa ra với dầu hướng dương trong 6-8 phút. Sau đó gửi nó vào súp.
- Muối, tiêu, mùa với gia vị, thêm rau xanh xắt nhỏ và tỏi đi qua máy ép. Đậy nắp bằng một cái nắp và lấy ra khỏi lửa. Để yên trong 10-15 phút và phục vụ bàn.
Harcho: công thức cổ điển từng bước với một bức ảnh với thịt cừu
Súp thịt cừu có hương vị rất tươi sáng, phong phú và hương thơm tinh tế, tuyệt vời. Vị chua cay và cay đắng được dành cho sốt cà chua và tkemali.
Thành phần cần thiết:
- thịt cừu - 600 g
- nước 4 l
- hành tây - 3 chiếc.
- gạo tròn - 300 g
- mỡ cừu - 150 g
- cà chua - 120 g
- tỏi - 6 răng
- tkemali - 120 g
- lá nguyệt quế - 4 miếng
- ớt ngọt đỏ - 2 chiếc
- margarine - 1 с.л.
- hops-suneli
- muối
Hướng dẫn từng bước
- Vú chặt thành lát, đổ nước và để nấu trên lửa nhỏ. Sau 30-40 phút, loại bỏ thịt và xả chất lỏng.
- Hành tây thái nhỏ và tiết kiệm mỡ cừu.
- Trong một chảo chiên riêng biệt, làm tan bơ thực vật và chiên nhẹ bột cà chua.
- Chặt ớt ngọt, tỏi qua máy ép, rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Đổ bỏ nước dùng để đun sôi, thêm thịt cừu, gạo, hành tây vào nó và đun sôi thêm 30 phút nữa.
- Thêm hạt tiêu, cà chua, tkemali, muối, gia vị, lá nguyệt quế và thảo dược khô. Giữ grub trên lửa trong 10-15 phút, tắt nó đi và để lại một chút để đứng.
- Súp sẵn sàng để làm đầy với các loại thảo mộc tươi và phục vụ cho bàn.
Harcho: công thức cổ điển với gà
Súp gà với phi lê gà được đặc trưng bởi hàm lượng chất béo thấp, hương vị tinh tế và hương thơm tinh tế, tinh tế.
Thành phần cần thiết:
- gà - 1 \ 2 kg
- gạo - 200 g
- cà rốt - 2 miếng
- cà chua dán - 3 muỗng canh
- tỏi - 4 ngạnh
- dầu thực vật - 4 muỗng canh
- gia vị - 2 muỗng cà phê
- hành lá - 100 g
- muối
- mặt đất tiêu
- rau xanh
Hướng dẫn từng bước
- Cắt phi lê thành từng miếng, bỏ vào chảo với cơm và đun sôi. Đậy nắp, giảm nhiệt và đun sôi trong 20 phút.
- Cà rốt cắt thành lát, chiên trong dầu và kết hợp với súp.
- Xắt hết tỏi, bột cà chua và hành lá xắt nhỏ trong chảo. Sau 5 phút, đổ ½ chén nước dùng và nấu trong 5-7 phút. Sau đó thay chảo chiên vào chảo với thịt gà và cơm.
- Tiếp tục nấu súp-hurcho thêm 10 phút nữa, sau đó thêm muối, hạt tiêu, mùa với gia vị, loại bỏ từ nhiệt.
- Nhấn mạnh 15 phút, đổ vào đĩa và phục vụ, rắc rau thơm tươi.
Cách nấu súp kharcho: hướng dẫn video từ chuyên gia
Đầu bếp Knorr Konstantin Oganezov chia sẻ bí quyết của mình về cách nấu súp kharcho đúng cách. Công thức là cổ điển và bao gồm các thành phần truyền thống cho các món ăn. Tuy nhiên, các chuyên gia ẩm thực nổi tiếng khuyên không nên đun sôi thịt bò riêng biệt, nhưng ngay lập tức cùng với cà chua, cho rằng trong phiên bản này thịt mua lại một hương vị nhẹ piquant.