Theo truyền thống cũ, tốt, bảng lễ hội Phục Sinh nghĩa đen phải bùng nổ với thức ăn. Một loạt các món thịt, đồ ăn nhẹ và xà lách, trứng sơn và tất nhiên, bánh ngọt tự làm phong phú, thoáng mát và ngọt ngào. Công thức bánh Phục Sinh khá phức tạp và cần thời gian, kỹ năng và nhiệt huyết. Tuy nhiên, món ăn đã sẵn sàng trở nên rất ngon, và tất cả những khó khăn đều bị lãng quên ngay lập tức.
Bánh Phục Sinh: công thức truyền thống với hình ảnh từng bước
Cách làm bánh Phục Sinh này được coi là cổ điển. Bột men, trộn với sữa béo, biến ra tươi tốt và phong phú, và cognac, vani và một giọt cồn nghệ tây cung cấp cho các nướng một hương thơm độc đáo, phong phú và tươi sáng.
Thành phần cần thiết
- Bột mì hảo hạng - 900 g
- men nguyên - 50 g
- đường cát - 250 g
- sữa 3,2% - 300 ml
- Bơ - 100 g
- lòng đỏ - 10 miếng
- cognac - 25 ml
- nho khô - 100 g
- trái cây kẹo - 50 g
- nghệ tây cồn - 1 muỗng cà phê
- đường vani - ½ muỗng cà phê
- muối - 1/3 muỗng cà phê
Hướng dẫn từng bước chuẩn bị bánh Phục sinh
- 100 gram bột mì 125 ml sữa sôi và nhanh chóng khuấy đều bằng thìa gỗ mỏng cho đến khi cục u và cục máu đông tan hoàn toàn.
- Men được hòa tan trong 125 ml sữa ở nhiệt độ phòng và đổ vào hỗn hợp bột. Đậy nắp hộp bằng khăn bếp và gửi đến nơi ấm trong 1 giờ để tôm hùm đã tăng lên.
- Đánh tan lòng đỏ với đường và muối thành bọt nhẹ, thoáng mát.
- Thêm một nửa khối lượng lòng đỏ và 250 gram bột đã được rây vào hỗn hợp men. Cẩn thận nhào và buông bỏ. Sau đó, nhập nửa thứ hai của lòng đỏ, ½ kg bột và nhào bột cho đến khi nó bắt đầu tụt hậu dễ dàng từ tay. Sau đó, trong các phần nhỏ, đổ bơ ấm, trước đó hòa tan trong bồn nước và nghiền kỹ. Cuối cùng, cho các loại gia vị, đổ cognac và để bột tăng lên.
- Khi khối lượng được tăng gấp đôi về khối lượng, kết tủa nó đến kích thước ban đầu của nó, đổ nho khô và trái cây kẹo và để cho nó trở lại.
- Với một thử nghiệm sẵn sàng cho 2/3 điền vào các mẫu chuẩn bị lót bằng giấy nướng bánh.
- Đặt trong lò, làm nóng trước đến 175 ° C và nướng trong 45 phút. Trang trí với kem men, bánh hạnh nhân hoặc đậu Hà Lan màu và phục vụ cho bàn.
Công thức bánh Phục Sinh nguyên thủy: Tsarskaya Paskha từ phô mai
Phục sinh ngọt ngào từ pho mát cottage có mùi kem dễ chịu và trên một sự nhất quán nhắc nhở một bánh pudding truyền thống với các loại hạt và trái cây. Nhấn mạnh hương vị nhẹ của quả mọng có tính axit tráng miệng, được sử dụng để trang trí bên ngoài.
Thành phần cần thiết
- pho mát cottage 6% - 1 kg
- đường - 400 g
- lòng đỏ - 3 miếng
- Bơ - 200 g
- kem chua 20% - 400 ml
- quả óc chó - 100 g
- nho khô - 100 g
- vanillin - ½ muỗng cà phê
- sô cô la trắng và sữa - 50 gram mỗi
- quả mọng
Hướng dẫn từng bước chuẩn bị Lễ phục sinh Hoàng gia
- Hình thức cho các gạc sạch vestelit phục sinh lễ hội, xếp thành hai lớp dày đặc.
- Nho khô rửa dưới vòi nước chảy, ngâm trong 1 giờ trong nước sôi, sau đó bỏ đi trong một chao, để chất lỏng dư thừa thủy tinh. Các loại hạt được thái nhỏ và sấy khô trong lò.
- Phô mai cottage ép ra dưới một báo chí và hai lần chà qua một cái sàng mịn.
- Trong một thùng chứa men, kết hợp đường và lòng đỏ, thêm bơ mềm và trộn kỹ. Đặt trong một bồn tắm nước và khuấy liên tục, làm ấm nó trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Loại bỏ các cơ sở trứng và dầu từ đĩa và đổ vào pho mát tiểu lau. Giới thiệu kem chua ở nhiệt độ phòng, vanillin, nho khô, các loại hạt và trộn đều cho đến khi đồng nhất hoàn toàn.
- Chuyển phô mai vào khuôn, đặt trong chảo sâu, đậy nắp với độ đục và gửi vào tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 15 đến 24 giờ. Một lần trong 5-6 giờ, hợp nhất huyết thanh tiết ra.
- Vào cuối thời gian đặt phô mai bánh Phục sinh trên đĩa, loại bỏ các hình thức, cẩn thận loại bỏ các gạc, trang trí theo sở thích riêng của họ và phục vụ cho bảng.
Bánh Phục Sinh, công thức cũ với ảnh
Theo cách này, bánh Phục sinh được làm ở các làng của Nga thời trung cổ gần Moscow. Đúng, thay vì nho khô kỳ lạ và mơ khô trong bột, thường được thêm vào những miếng táo khô hoặc khô, được chuẩn bị một cách thận trọng vào mùa hè.
Thành phần cần thiết
- sữa 2,5% - 375 ml
- Bột mì hảo hạng - 1 kg
- Bơ - 300 g
- đường cát - ½ kg
- men nguyên - 40 g
- trứng - 6 chiếc.
- muối - ¾ muỗng cà phê
- hạnh nhân - 50 g
- trái cây kẹo - 50 g
- nho khô - 150 g
- đường vani 5 g
- mơ khô - 30 g
- nghệ tây - ½ muỗng cà phê
- dầu thực vật - 2 muỗng canh
Hướng dẫn từng bước
- Bột ba lần qua một cái rây bếp.
- Men hòa tan trong một ly sữa ấm, cùng với một muỗng canh đường và một chút muối. Gửi nó đến một nơi khô ráo và tối tăm để opara đi lên.
- Trong một bể riêng biệt, kết hợp nghệ tây và vanillin với sữa còn lại ở nhiệt độ phòng. Để yên trong 30 phút.
- Trong một cái chảo men, xay đường và dầu trong một khối lượng mềm, đồng nhất. Đổ hỗn hợp nghệ tây sữa và trộn thật cẩn thận.
- Protein và một chút muối đánh bại máy xay sinh tố thành bọt mạnh và thêm vào cơ sở đường dầu. Sau đó, với một giọt nhỏ, mang lại độ đục phù hợp và trộn đều. Để ở nơi ấm áp, để bột tăng lên, sau đó thêm một lượng nhỏ bột và khuấy nhẹ, di chuyển lưỡi dao theo chiều kim đồng hồ.
- Hãy tăng lên một lần nữa. Sau đó, đặt hạnh nhân xắt nhỏ, ngâm trong nước nho sôi, trái cây kẹo và dầu thực vật. Trộn kỹ và ngăn cản bàn bếp từ 40 đến 60 lần. Dừng lại khi bột trở nên mềm mại, đàn hồi và bắt đầu di chuyển ra khỏi bàn tay. Hãy để anh ta nghỉ ngơi khoảng 40 phút, sau đó phân hủy thành các mẫu đã chuẩn bị.
- Nướng ở 180 ° C cho đến khi vàng nâu.
- Bánh đã hoàn thành nên được làm lạnh, lấy ra khỏi các hình thức nướng bánh, được trang trí theo mong muốn và tưởng tượng riêng của họ và được phục vụ trên bàn lễ hội.
Công thức bánh Phục sinh của bà ngoại: một cách để làm cho Phục sinh ngon và phục sinh, hướng dẫn bằng video
Công thức tốt nhất cho bánh Phục Sinh được phát minh bởi các bà của chúng tôi. Tính đặc thù của nó bao gồm thực tế là 72,5% hàm lượng chất béo được đặt trong bột, không phải bơ bình thường, nhưng chỉ có 82% chất béo gia đình, và trong một khối lượng khá lớn. Do đó, bánh là giàu có và thơm bất thường.