Caviar là một sản phẩm phổ biến trên toàn thế giới. Sản xuất của nó là rất có lợi nhuận. Vì vậy, các nhà sản xuất đang cố gắng trong mọi cách để sản xuất sản phẩm của họ bằng móc hoặc bởi kẻ lừa đảo. Trong thời kỳ phát triển công nghệ, tôi rất muốn biết, nhưng có phải trăm phần trăm trứng cá muối hữu ích này thực sự trong cái lọ nhỏ khét tiếng này không? Hoặc có cái gì đó khác mà chúng tôi chỉ đơn giản là không cần phải biết, chẳng hạn như các chất phụ gia nguy hiểm trong trứng cá muối đỏ.
Chất bảo quản
Hiện nay, các nhà sản xuất của bất kỳ ngành công nghiệp thực phẩm nào cũng bổ sung cho các sản phẩm của họ nhiều chất bảo quản, chất làm ngọt, chất làm đặc và các loại tương tự. Tất cả điều này làm giảm đáng kể chi phí của sản phẩm. Nhưng trong việc theo đuổi lợi nhuận, các nhà sản xuất quên rằng tất cả hóa học này không dẫn đến tốt. Nhiều chất bổ sung chế độ ăn uống dẫn đến các bệnh khác nhau, bao gồm ung thư. Ngoài ra, việc sản xuất liên tục thử nghiệm, thêm này hoặc phụ gia đó và xem kết quả. Vì vậy, bảo quản trứng cá muối đỏ, các nhà sản xuất đã nhiều lần thay đổi chất bảo quản.
Chất bảo quản của quá khứ
Đã có trong những năm 60 của thế kỷ 20, các chất phụ gia trong trứng cá muối rất phổ biến. Các chế phẩm boron, như axit boric và borax, được sử dụng như vậy. Nhưng cuối cùng nó đã được phát hiện ra rằng các borax có tác dụng độc hại và gây ung thư và khả năng tích lũy trong cơ thể, dẫn đến bệnh lý khác nhau. Vì vậy, bổ sung như vậy đã bị cấm. Trong việc tìm kiếm chất bảo quản thích hợp, natri benzoat, urotropin, nisin, natri ascorbate, axit benzoic, kháng sinh, acid sorbic đã được nghiên cứu. Trong số tất cả sự đa dạng này, axit sorbic và urotropine đã được phân lập, là những chất độc hại nhất.
Vào giữa những năm 1990, một số chất bảo quản đã được thử nghiệm, cũng như parabens (theo một cách khác, este của axit para-hydroxybenzoic). Ảnh hưởng của chúng đối với hương vị trứng cá muối đã được xác định, cũng như tác động tiêu cực lên hệ vi sinh vật và dự án nghiên cứu đã bị cắt giảm. Ngoài ra, việc sử dụng parabens là nguyên nhân gây ung thư.
Chất bảo quản của hiện tại
Cho đến năm 2008, chất bảo quản chính trong trứng cá muối đỏ là urotropine và acid sorbic. Nhưng hóa ra là urotropine, hoặc rượu khô, vì nó được gọi trong người, là nguy hiểm. Đi vào dạ dày, dưới ảnh hưởng của dạ dày, nó phá vỡ với việc phát hành formaldehyde - một chất rất độc hại, khi ăn vào, ảnh hưởng đến mắt, thận, gan và hệ thần kinh.
Ngày 1 tháng 7 năm 2009, Liên bang Nga đã thông qua một đạo luật cấm sử dụng urotropine như một chất phụ gia cho trứng cá muối đỏ. Thay vào đó, nó được đề nghị sử dụng sodium benzoate thay cho urotropine ngoài axit sorbic. Nhưng thành thật mà nói, sodium benzoate - một chất bảo quản cũng xa vô hại. Mức tiêu thụ thường xuyên trong thực phẩm sẽ dẫn đến hậu quả nghiêm trọng trong cơ thể.
Nếu chúng ta xem xét các quốc gia khác, thì ở Mỹ và các nước châu Âu như vậy luật đã có hiệu lực trong một thời gian dài, nhưng ở Ukraine họ vẫn đang làm việc với urotropin. Vì vậy, khi mua trứng cá muối, hãy chắc chắn nhìn vào đất nước - nhà sản xuất và thành phần của trứng cá muối.