- Thịt bò phi lê - 400 gram
- Dấm balsamic - 2 mặt hàng. thìa
- Nước sốt Worcestershire - 1 nghệ thuật. một thìa
- Mật ong - 1 st. một thìa
- Dầu ôliu - 1 st. một thìa
- Muối, hạt tiêu - - Để nếm thử
- Rượu vang đỏ - 100 ml
- Bột - 1 Nghệ thuật. một thìa
- Bow - 1 miếng
- Nước dùng thịt - 300 ml
Chúng tôi chà một miếng thịt bò phi lê với gia vị - tôi đã có nó chỉ muối và hạt tiêu, không có gì nhiều hơn nữa. Chúng tôi đặt một miếng thịt bò vào một túi thực phẩm polyethylene đóng kín, ở đó chúng tôi thêm giấm balsamic, sốt Worcestershire, mật ong và dầu ô liu. Khuấy đều, để thịt được phủ đều bằng nước xốt trộn các nguyên liệu trộn kỹ. Nếu bạn không có một trong những thành phần cho nước xốt - đừng tuyệt vọng, bạn có thể làm mà không có nó (hoặc thay thế bằng thứ gì đó mà bạn thích). Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh để ướp trong một vài giờ (thịt phải được ướp trước). Tôi ướp trong 8 giờ. Chúng tôi đặt miếng thịt ướp vào chảo chiên với một ít dầu. Chiên trên lửa vừa cao trong 3-4 phút ở cả hai bên. Thịt phải được phủ một lớp vỏ tự tin, nhưng không quá cứng. Một miếng thịt nướng được đặt trong một món ăn rang và đặt trong một lò nướng, đun nóng đến 190 độ. Bây giờ điều khó khăn nhất là không làm khô thịt. Thời gian chính xác để rang thịt phụ thuộc vào kích thước của miếng và mức độ sẵn sàng bạn thích. Trung bình, một miếng thịt bò nặng 400 gram nên được nướng trong khoảng 10 phút ở 190 độ. Sau đó, chúng tôi lấy một miếng thịt và cho nó 10 phút để đứng. Đừng cắt nó! Thịt vẫn còn nóng, nhiệt độ bên trong nó cao, vì vậy thịt sẽ "đến" để sẵn sàng một mình. Trong khi đó, thịt được nướng - chuẩn bị nước sốt. Trong chảo, nơi thịt được chiên, đặt hành tây và cắt thành vòng và chiên cho đến khi mềm. Khi hành tây trở nên mềm - thêm bột vào chảo và chiên, nhanh chóng trộn. Khi bột trộn đều với chất béo và hành tây, thêm nước dùng, rượu và nước xốt còn lại trong chảo sau khi ngâm thịt. Khuấy và nấu trên lửa vừa cho đến khi nước sốt dày lên. Bây giờ thịt có thể được cắt thành từng miếng. Như bạn có thể thấy, thịt của tôi được phủ một lớp vỏ ngon, và bên trong tôi vẫn còn hơi ẩm ướt. Nếu bạn thích thịt nướng hoàn toàn - nướng trong lò lâu hơn vài phút. Chúng tôi phục vụ thịt cùng với nước sốt rượu vang và trang trí (khoai tây là tuyệt vời). Nó rất hợp với rượu vang đỏ. Bon ngon miệng!
Phục vụ: 2