Trong một thời gian dài ông sống ở vùng Viễn Đông. Tôi muốn chia sẻ với bạn công thức cho trứng cá muối đỏ ở nhà. Hãy nhớ các quy tắc không thể lay chuyển sau đây. Ở tất cả các giai đoạn chế biến, trứng cá muối không nên tiếp xúc với nước ngọt. Tất cả các công việc phải được thực hiện chất lượng và rất sạch sẽ, phù hợp với tất cả các quy tắc và quy định vệ sinh. Bạn có thể sử dụng muối của xay đầu tiên hoặc thứ hai cho công việc. Không sử dụng muối xay mịn hơn. Làm hỏng trứng cá muối. Cố gắng không tưởng tượng và không đi chệch khỏi chỉ đường và đề xuất của tôi. Chuẩn bị mọi thứ bạn cần trước.
Trứng cá đỏ tươi nằm trong đồng cỏ. Istyk là một bộ phim, mà mỗi quả trứng được gắn vào. Điều đầu tiên cần làm là tách trứng khỏi ystyka. Phổ biến nhất và thuận tiện ở nhà là cách "nóng".Đun sôi nước, thêm muối vào nó, nhưng không nhiều, do đó độ mặn tương tự như nước biển. Trong khi nó nguội đi đến nhiệt độ 50-55 độ, rửa sạch mỗi istik trong nước muối lạnh. Rửa cẩn thận hết mức có thể, nhưng cẩn thận. Sau đó, chúng tôi hạ nó xuống nước ấm được làm mát trong một phút. Chúng tôi đưa ra và ba gọn gàng giữa lòng bàn tay của một số món ăn sạch sẽ. Trứng nên được tách ra khỏi màng và đổ xuống. Nếu chúng được tách ra kém hoặc không phải tất cả, sau đó lặp lại các thủ tục, một lần nữa thả nó vào nước nóng. Phim từ ystyka, giải thoát khỏi trứng, bị vứt bỏ. Chúng tôi đã thu được một ít tương tự như sản phẩm thông thường của trứng cá muối. Chỉ có cô ấy rất bẩn thỉu. Có máu, và trứng vỡ, và bit của ystyk. Đây là tất cả làm sạch bằng cách lăn trên gạc.
Chuẩn bị 2-3 miếng gạc sạch khoảng 50 x 100 cm. Lấy một miếng, ở giữa, đổ không quá nửa lít trứng cá muối. Marl lấy các cạnh bằng cả hai tay và lăn trứng cá muối từ một cạnh của gạc sang tay kia. Bạn thấy rằng trong một phút bất kỳ bụi bẩn dính vào gạc. Thay đổi gạc. Sử dụng gạc cẩn thận rửa sạch trong nước muối luộc. Lăn từng mẻ trứng ít nhất ba lần trên các miếng gạc khác nhau. Sau đó, nếu trứng cá muối được làm sạch, nó đã sẵn sàng cho muối. Nếu trứng cá muối là một chút bẩn, cuộn nó một lần nữa hoặc khác.
Trứng cá muối được muối trong dung dịch muối, được gọi là nước muối. Tuzluk thường được nấu chín trước. Điều này được thực hiện như vậy. Chúng tôi đun sôi nước với tốc độ một lít mỗi lít trứng cá muối. Khi sôi, thêm muối (xay thứ nhất hoặc thứ hai). Muối được thêm vào cho đến khi nó ngừng hòa tan. Đun sôi dung dịch muối trong ít nhất 10 phút. Các giải pháp có thể có vẻ bẩn hoặc đục. Đừng chú ý đến nó. Luôn luôn có rất nhiều bùn trong muối. Chúng tôi đặt nước muối để làm mát đến nhiệt độ phòng. Nó không thể được khuấy, mòn hoặc lắc trong khi làm mát. Khi làm mát trên bề mặt nước muối, một dạng muối sẽ rơi xuống đáy và lọc dung dịch. Không sử dụng khoai tây, trứng và các vật dụng khác để xác định độ mặn (mật độ) của nước muối, mà một số chuyên gia khuyên dùng đôi khi.
Đổ gọn gàng, mà không khuấy, ngâm nước muối vào một thùng chứa, ở đó chúng tôi ngủ thiếp đi trứng cá muối của chúng tôi. Các lít nước muối không nên nhiều hơn một lít trứng cá muối. Chúng tôi duy trì, liên tục khuấy, không ít hơn một phút (còn các quả trứng trong nước muối, mặn hơn nó được). Sau đó trộn nước muối. Caviar nằm trên những miếng gạc sạch có kích thước 50 x 50 cm trong nửa lít, không còn nữa, cho mỗi cái và bị treo để thoát. Trứng cá cần thoát nước trong một trạng thái lơ lửng trong ít nhất ba, nhưng không quá tám giờ. Tất cả mọi thứ, trứng cá muối đã sẵn sàng. Giữ nó trong tủ lạnh, ánh sáng và sự khác biệt nhiệt độ được chống chỉ định. Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm dầu ô liu. Nếu trứng cá muối vô tình bị mặn, thì trước khi uống nó, bạn cần ngâm một ít trà mới pha. Bon ngon miệng!