Với sự ra đời của những người chinh phục Tây Ban Nha, nhiều đồn điền trồng rau đã bị phá hủy, và việc trồng trọt của họ bị cấm. Kể từ giữa thế kỷ 19, văn hóa đã đến châu Âu, và trong số các dân tộc châu Á trong số các bộ tộc miền núi của Ấn Độ, Pakistan, Nepal trở thành văn hóa hạt và rau chính.
Ở Nga trong một thời gian dài, rau dền được coi là một loại cỏ dại ác tính, cho đến khi nó được nhận thấy rằng vật nuôi thích cây này để thực phẩm khác và ăn nó toàn bộ - từ thân cây để hạt giống. Bây giờ trong nước dền của chúng tôi được nuôi dưỡng cho hầu hết các phần như văn hóa thức ăn và cảnh. Nó phổ biến trong tên người - shiritsa, cock-sò điệp, đuôi mèo.
Các nhà khoa học đã phát hiện rằng rau dền có tính chất quang hợp đặc biệt, trong đó lượng carbon dioxide hấp thụ lớn gấp vài lần so với các cây khác của nhóm này. Điều này gây ra những khả năng khổng lồ về sự tăng trưởng, sức chịu đựng của nó đối với điều kiện khí hậu và năng suất.
Và bên cạnh dền này là duy nhất trong nội dung của các hoạt chất sinh học, ở nhiều khía cạnh vượt trội so với ngô, đậu nành, lúa mì. Hạt dền có hàm lượng protein tăng (16-18%) (để so sánh, trong protein lúa mì chỉ có 12%) và các axit amin thiết yếu. Trong rau dền, hàm lượng axit amin quan trọng nhất - lysine, do đó thức ăn được hấp thụ bởi cơ thể, cao gấp 30 lần so với lúa mì. Trong màu xanh lá cây của rau dền chứa vitamin, carbohydrate, flavonoid, khoáng chất, axit béo không bão hòa đa
Trong dầu dền, một lượng cao nhất (lên đến 6%) của squalene. Squalene là một chất hiếm và cần thiết cho cơ thể, đóng thành phần trong tế bào người. Tương tác với nước, chất này làm bão hòa các tế bào của cơ thể bằng oxy và là một chất oxy hóa mạnh mẽ và chất điều hòa miễn dịch. Trong khoảng cùng một lượng squalene được chứa, có lẽ, chỉ trong gan cá mập, các chế phẩm từ đó rất tốn kém.
Cách dùng rau dền
Trong giai đoạn chín, lá rau dền được sử dụng làm salad, thêm chúng vào rau, và cũng rắc chúng với súp hoặc món ăn phụ dưới dạng lá xắt nhỏ. Hạt khô của rau dền có thể được nghiền thành bột và được sử dụng như một chất phụ gia cho thực phẩm trong mùa đông.Hạt dền có thể được ủ dưới dạng trà hoặc đồ uống trong bình thủy tinh. Vào mùa đông, chúng có thể nảy mầm, vì vậy bạn phải liên tục theo dõi độ ẩm trong bình chứa nảy mầm.
Nhưng, có lẽ, một trong những cách hiệu quả nhất để sử dụng rau dền là dầu của nó. Ở nhà, không thể ép dầu, và trong sản xuất công nghiệp, đây là một nhiệm vụ mất thời gian. Do đó, chi phí dầu dền vượt qua hầu như tất cả các loại dầu mà chúng ta sử dụng trong cuộc sống hàng ngày. Dầu dền 100% có thể được tìm thấy chỉ thông qua các cửa hàng trực tuyến từ các nhà sản xuất.
Cuối cùng tôi muốn nhớ lại rằng sự bao gồm trong chế độ ăn kiêng liên tục của chúng ta trong tất cả các hình thức của nó sẽ cho phép chúng ta tuân theo lời tiên quyết khôn ngoan nhất của Hippocrates: "Hãy để thức ăn là thuốc của bạn, chứ không phải thuốc cho thực phẩm."