Bánh sô cô la "Sacher" Bánh này là một sản phẩm của nghệ thuật ẩm thực của bánh kẹo người Áo Franz Zaher. Và như thế này: vào năm 1832, bánh kẹo, nơi Franz 16 tuổi đang theo học, nhận được một đơn đặt hàng lớn để làm món ngọt cho những vị khách rất đáng kính. Đầu bếp vào ngày hôm đó nằm xuống bệnh và thứ tự đã được thực hiện bởi "người học việc" trẻ của mình. Và mặc dù chiếc bánh được tất cả các khách mời thích, họ đã quên mất nó trong nhiều năm. Và chỉ khi Fanc Sacher mở bánh kẹo của riêng mình, bánh của anh ấy đã nhận được sự công nhận rộng rãi. Có 2 cách chính để chuẩn bị một chiếc bánh "Sacher": cắt bánh xốp theo chiều ngang và áp dụng cả hai lớp mứt hoặc áp dụng nó chỉ trên đầu trang của bánh và sau đó đổ bánh ngọt. Lịch sử của hai cách này là do vụ bê bối xung quanh bản quyền của chiếc bánh, nhưng đây là một câu chuyện hoàn toàn khác.
Thành phần:- Trứng gà 3 chiếc.
- Sô cô la đen 100 g
- Bột ca cao 25 g
- Bơ 125 g
- Bột mì 150 g
- Hạnh nhân 60 g
- Nước 150 ml
- Đường 125 g
- Mứt mơ 100 ml
- Sô cô la đen 150 g
- Kem 150 ml
- Bước 1 Cho bánh này sẽ là cần thiết: trứng, bột mì, đường, bơ, hạnh nhân, bột ca cao, sô cô la đen, mứt mơ (cam hoặc đào). Ngoài ra, bạn cần một mẫu với các mặt có thể tháo rời đường kính 24-26 cm, giấy da và mỡ bôi trơn.
- Bước 2 100 g sô-cô-la để vỡ thành từng miếng, đổ 150 ml nước tinh khiết. Đun nóng sô cô la với nước trong bồn tắm nước.
- Bước 3. Cắt hạt hạnh nhân thành từng miếng nhỏ.
- Bước 4 Làm mềm bơ và đường bằng máy trộn.
- Bước 5 Tiếp tục đánh trứng thêm, nhưng không phải tất cả cùng một lúc, nhưng mỗi lần một quả trứng.
- Bước 6 Sau đó, thêm bột vào các phần nhỏ.
- Bước 7 Trong khi tiếp tục đánh bại, thêm bột cacao và hạnh nhân xắt nhỏ.
- Bước 8 Và cuối cùng thêm sô cô la tan chảy trong nước (ướp lạnh đến nhiệt độ phòng). Lắc thêm 2 phút nữa.
- Bước 9 Hình dạng với một mỡ bên có thể tháo rời với rau hoặc bơ. Đặt giấy da ở phía dưới.
- Bước 10 Đổ khuôn vào bột và đặt nó vào lò nung nóng lên đến 160-170 ° C. Nướng trong 1 giờ. Sau đó, giữ bánh trong lò đã tắt trong 10 phút nữa và lấy nó ra.
- Bước 11 Sau đó loại bỏ khỏi khuôn và đặt trên grate. Hoàn toàn mát mẻ, và sau đó bôi trơn đầu và bên với mứt mơ.
- Bước 12 150 g sô cô la đen đổ kem 20% chất béo và tan chảy trong một bồn tắm nước.
- Bước 13 Sôcôla khuấy mạnh bằng kem.
- Bước 14 Đặt bộ phim thực phẩm hoặc giấy dưới lưới và đổ sô cô la, đồng đều lây lan nó trên bề mặt của bánh và hai bên. Cho phép sô cô la để thiết lập và phục vụ.