Kalzha với trứng
Những gì bạn cần cho món ăn:
- 700 g thịt bò
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 gốc rau mùi tây
- 4 quả trứng
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật
- 2 muỗng canh. l. bơ tan chảy
- 1 muỗng canh. l. giấm
- 2 lá bay
- nhúm húng quế khô
- nhúm zira
- 1 muỗng canh. l. ngò thái nhỏ
- 1 cành cần tây
- muối, ớt đỏ
Thời gian chuẩn bị: 2 giờ
Thời gian nấu: 2 giờ 20 phút.
Phục vụ: 8
Phải làm gì:
Thịt được rửa sạch, làm sạch phim. Thực hiện cắt sâu ở trung tâm của mảnh, không đạt đến đáy của 2 cm Bên trong mảnh làm cho cắt ngang bên phải và trái, không đạt đến cạnh 1 cm, và mở thịt như một cuốn sách. Che với một bộ phim và đánh bại tốt. Trộn trong một bát muối, hạt tiêu và húng quế. Thịt bò với giấm, giấm hỗn hợp đã chuẩn bị và rắc rau mùi. Đặt vào một cái bát, đậy bằng một bộ phim và để trong tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ Đánh bại 3 quả trứng với một chút muối. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và nấu một ít bánh kếp trứng mỏng. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và đặt nó lên bề mặt làm việc. Từ trên phân phối bánh, đẻ để che toàn bộ bề mặt của thịt. Thu gọn lớp trong một cuộn chặt chẽ và băng ở một số nơi với chuỗi. Trong một cái chảo rộng, làm nóng bơ tan chảy và chiên các cuộn từ tất cả các bên đến một lớp vỏ giòn, 10-15 phút. Hành tây, cà rốt và gốc rau mùi tây được làm sạch, cắt nhỏ. Thêm chảo cùng với một cành cây cần tây, lá zira và lá bay. Đổ nước sôi, đun sôi và nấu lửa nhỏ trong 1,5 giờ, sau đó lấy nó ra khỏi chảo xào, lau khô, chuyển nó vào khay nướng. Bôi trơn một quả trứng bị đánh nhẹ và nướng trong lò trong 15-20 phút. ở 200 ° C. Trước khi ăn, cắt thành lát.
Món khai vị từ aubergines
Thời gian nấu: 55 phút. Thể tích: 4 lít
Những gì bạn cần cho món ăn:
- 1 kg cà tím
- 5 loại ớt ngọt khác nhau
- 2 đầu tỏi
- 1 ớt xanh nóng
- 1,5 l nước ép cà chua
- 1 chén dầu thực vật
- 0,5 chén giấm 6%
- 0,5 chén đường
- 1 muỗng canh. l. muối
Phải làm gì:
Gọt vỏ tỏi, lấy hạt và septa ra khỏi ớt. Đun sôi nước ép cà chua trong cái chảo lớn với muối, đường, dầu thực vật và giấm. Vượt tiêu và tỏi qua máy xay thịt, thêm vào hỗn hợp cà chua và đun sôi. Lấy lõi ra khỏi ớt ngọt, cắt thịt thành dải. Rửa cà tím, cắt thành vòng tròn. Cho rau vào nồi với nước trái cây và nấu trên lửa nhỏ dưới nắp trong 35-40 phút. Phân phối các món ăn trong lọ tiệt trùng.
Xà lách củ cải
- 250 g thịt bò luộc
- 1 củ cải xanh
- 1 củ hành đỏ
- 1 bó mùi tây
- 150 ml lưỡi lê
- muối, tiêu đen
Cắt thịt thành dải. Lột hành tây, cắt thành nửa vòng mỏng. Củ cải sạch và đốt trên một vắt lớn. Rắc một chút muối và bóp. Cháo nên được rửa sạch, sấy khô và cắt nhỏ. Kết hợp trong một bát thịt, củ cải, hành tây và rau xanh. Khuấy, ăn với muối, tiêu và đổ với katyk. Gửi ngay lập tức.
Tudma
- bắp cải
- 700 gram thịt cừu
- 0,5 chén cơm
- 1 củ hành tây
- 2 quả trứng
- 2 muỗng canh. l. bơ
- 2 lá bay
- muối, hạt tiêu
Cho nước sốt cho một món ăn:
- 300 g cà chua
- 1 muỗng canh. l. cà chua dán
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 150 g bơ
- 100 g kem chua
Cắt bắp cải trên lá, nhúng chúng vào nước muối sôi trong 6-8 phút. và ngả vào một cái chao. Chuẩn bị nước sốt. Hành tây và cà rốt bóc vỏ, cắt hành tây, cà rốt nướng trên một vắt lớn. Trong chảo xào, làm bơ và chiên hành tây, 6 phút. Đặt cà rốt và nấu thêm 5 phút nữa. Thêm cà chua xắt nhỏ và bột cà chua, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ 100 ml nước và kem chua, mùa với muối và hạt tiêu, đun sôi và nấu trong 10 phút. Để làm đầy, lột hành tây, cắt thành các khu. Rửa thịt, phơi khô và cắt thành miếng lớn. Bỏ thịt và hành tây qua máy xay thịt. Thêm gạo, muối, hạt tiêu và trộn kỹ. Trên lá làm mát của bắp cải đặt nhồi nhồi và bọc nó với phong bì. Nhúng bắp cải vào trứng đánh hơi và chiên trong bơ ấm, 5 phút mỗi bên. Đặt bắp cải cuộn trong một cái chảo rộng, đổ trong nước sốt, thêm lá bay và đun nhỏ lửa dưới nắp trên một ngọn lửa nhỏ trong 35-40 phút.
Kullama
Những gì bạn cần cho món ăn:
- 300 g thịt bò
- 2 hành
- 2 củ cà rốt
- 0,5 chén bột
- 0,5 quả trứng
- 0,5 muỗng canh. l. bơ tan chảy
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật
- muối, tiêu đen
Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút. Phục vụ: 4
Phải làm gì:
Đun sôi thịt với 1 củ hành và cà rốt, 1 giờ Cho thịt bò vào tô và dùng nước dùng. Cắt thịt thành lát mỏng và thêm muối. Từ bột mì, trứng, muối và 2 muỗng canh. l. nước nhào bột. Cuộn thành một lớp mỏng, cắt thành viên kim cương và nấu trong nước dùng muối trong 6-8 phút. Loại bỏ bằng dao và mỡ với bơ tan chảy. Cà rốt còn lại đun sôi cho đến khi mềm, 15 phút, sạch sẽ và cắt thành vòng tròn. Hành tây cắt thành vòng và chiên trong dầu thực vật đã làm nóng trước, 6 phút. Khi ăn, cho bột, thịt và cà rốt nấu chín vào đĩa. Đổ nước dùng và rắc hành tây chiên.
Gà trong mật ong
Những gì bạn cần cho món ăn:
- 1 con gà nặng 1,2 kg
- 250 ml sữa
- 125 ml mật ong lỏng
- 4 muỗng canh. l. bơ tan chảy
- 1 muỗng canh. l. bột mì
- muối, tiêu đen
Thời gian nấu: 55 phút. Phục vụ: 8
Phải làm gì:
Rửa thịt gà, ráo nước và cắt thành từng miếng. Làm nóng lò đến 180 ° C. Lây lan miếng thịt gà trên một tấm nướng, rắc muối, hạt tiêu và bột mì. Đổ bơ tan chảy và nướng trong lò trong 20 phút. Trộn mật ong với sữa. Lấy thịt gà ra khỏi lò, đổ hỗn hợp mật ong và nướng thêm 30 phút nữa. Khi ăn, bạn có thể rắc rau thơm tươi.
Ngỗng nhồi khoai tây
Những gì bạn cần:
- 1 con ngỗng nặng khoảng 2,5 kg
- 800 g khoai tây
- 600 g bột mì
- 100 g bơ tan chảy
- 2 quả trứng
- muối, hạt tiêu
Thời gian nấu: 3 giờ 50 phút. Phục vụ: 10
Phải làm gì cho một món ăn:
Loại bỏ ngỗng gutted trong một cái chảo, thêm nước nóng và nấu trong 40 phút. Trộn 200 ml nước với muối, trứng và bơ. Dần dần thêm bột và nhào bột. Đậy bột bằng khăn và để yên trong 20 phút. Vỏ khoai tây và cắt thành hai nửa. Bỏ ngỗng ra khỏi nước dùng, để nguội. Grate bên ngoài và bên trong với muối và hạt tiêu, các công cụ với khoai tây. Đặt bột trên một bàn đổ bột, lăn ra một lớp 0,5 cm và quấn ngỗng trong đó. Gusyatnitsu đặt một miếng gạc ướt, để lại các đầu treo. Đặt ngỗng vào thịt ngỗng, quấn chặt đầu gạc, đậy nắp và nấu trong lò trong 3-3,5 giờ ở 160 ° C.
Thú nhồi bông
Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút. Phục vụ: 6
Những gì bạn cần cho món ăn:
- 1 cá tuyết nặng khoảng 750 gram
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 2 quả trứng mát mẻ
- 1 quả trứng sống
- 2 muỗng canh. l. pho mát grated
- 50 g mẩu bánh mì trắng
- 100 ml dầu thực vật
- 2 muỗng canh. l. rau mùi tây xắt nhỏ
- muối, hạt tiêu
Phải làm gì:
Dò trứng, hành tây và tỏi sạch sẽ và xay. Trộn với bánh mì vụn, trứng sống, pho mát, rau mùi tây, muối, hạt tiêu và 2 muỗng canh. l. dầu. Rửa sạch cá và trộn với hỗn hợp đã chuẩn bị. Tie với chuỗi. Cắt khoai tây thành lát, thêm muối và hạt tiêu. Đặt cá vào giữa khay nướng, thêm khoai tây và đổ dầu còn lại. Nướng trong 40 phút. ở 180 ° C.
Kystyby với khoai tây nghiền
Những gì bạn cần:
- 500 g khoai tây
- 1 củ hành tây
- 100 ml sữa
Đối với bột cho món ăn:
- 100 ml sữa
- 1,5 muỗng canh. l. bơ
- 50 g bơ
- dầu thực vật để chiên
- 1 muỗng canh. l. đường
- Trứng
- muối
Thời gian nấu: 40 phút. Phục vụ: 10
Phải làm gì:
Chuẩn bị bột. Trộn trong bát sữa với đường, muối, trứng và bơ tan chảy, trộn kỹ. Dần dần rây bột vào bát và nhào bột. Khuấy cho đến khi bột không còn dính vào tay và sẽ không dễ dàng rơi xuống phía sau của tô. Che và để yên trong 20 phút. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối lớn, đổ nước muối nóng và nấu cho đến khi hoàn thành, 15 phút. Sau đó xả và nhào bằng nôi. Hành tây, thái nhỏ. Đun nóng trong chảo chiên 0,5 muỗng canh. l. bơ và chiên hành tây cho đến khi vàng nâu, 7-8 phút. Thêm sữa nóng, bơ còn lại và hành tây chiên vào khoai tây. Trộn đều. Đặt bột trên một bàn đổ bột, cuộn xúc xích và cắt thành lát dày. Cuộn từng lát vào một chiếc bánh lớn. Chiên bánh tortilla trong dầu thực vật nóng từ cả hai bên vào một lớp vỏ bánh, khoảng 2 phút. ở mỗi bên. Đối với một nửa của chiếc bánh đặt nhồi khoai tây, bao gồm một nửa thứ hai. Để làm bánh phẳng không bị gãy trên khúc cua, chúng cần phải được nhồi bằng những cái nóng. Trước khi ăn, bạn có thể bôi trơn bề mặt bằng bơ tan chảy.
Bí ngô và hành tây mantels
Những gì bạn cần cho món ăn:
- 500 g bột mì
- 150 g bơ
- 700 g bí ngô
- 2 hành
- muối, tiêu đen
Thời gian chuẩn bị: 35 phút. Thời gian nấu: 40 phút. Phục vụ: 6
Phải làm gì:
Vỏ bí ngô, vắt trên một vắt lớn và rắc một chút muối. Để yên trong 10 phút. Gọt hành tây và thái nhỏ. Bí ngô nạo cũng vắt ra và trộn với hành tây. Muối và hạt tiêu để nếm. Sift bột và một chút muối trong một cái bát. Khuấy đều, đổ 200 ml nước lạnh và thay thế bột nhão. Che nó với một bộ phim và để yên trong 30 phút. Lăn bột thành một lớp mỏng và cắt thành hình vuông với một mặt của 8-9 cm.Đặt ra điền trên đầu trang của họ, đặt miếng bơ trên đầu trang. Mù các cạnh của bột, xoắn chúng với một xoắn ốc. Nấu manti trên nồi hơi trong 20-25 phút, cho đến khi mềm.
Bánh ngọt
Những gì bạn cần cho món ăn:
- 1,5 chén cơm
- 2 củ cà rốt
- 150 g mơ khô
- 100 g nho khô
- 100 g bơ
- muối
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ Thời gian nấu: 55 phút. Phục vụ: 6
Phải làm gì:
Nho khô, mơ khô và gạo, rửa sạch, ngâm riêng trong 1 giờ, gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải. Bơ tan trong cái vạc, đặt cà rốt và chiên cho đến khi đã sẵn sàng, 4-5 phút. Mơ khô và nho khô trong một cái chao. Cắt mơ khô và thêm chúng vào cà rốt. Từ trên đặt một lớp nho khô. Một chút để thêm. Gạo vứt lên rây và cho vào vạc cho hoa quả khô. Đổ nước sôi để phủ gạo lên 2 cm và nấu trên lửa vừa trong 10 phút. Khi tất cả các nước rời khỏi bề mặt, bao gồm các plov với một tấm lớn. Sau đó đóng nắp bằng nắp, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu, mà không cần khuấy, 40 phút.
Echpochmak
Những gì bạn cần cho món ăn:
- 600 g thịt bò phi lê
- 5 khoai tây
- 2 hành
- 150 g bơ tan chảy
- 1 quả trứng
- Nước dùng thịt bò 500 ml
- muối, hạt tiêu
Đối với thử nghiệm:
- 600 g bột mì
- 1 ly sữa
- 125 g bơ
- 1 gói (11 g) men khô
- 1 muỗng canh. l. đường
- muối
Thời gian chuẩn bị: 2 giờ
Thời gian nấu: 1 giờ 25 phút.
Phục vụ: 6
Phải làm gì:
Nấm men đổ 0,5 chén nước ấm, thêm đường, trộn và để riêng trong 20 phút, cho đến khi hỗn hợp bọt. Đun bơ và thêm nó vào men bia. Đổ một nửa bột vào hỗn hợp thu được, nhào bột và đặt ở nơi ấm áp trong 40 phút. Sau đó thêm bột còn lại, trộn đều và để trong một giờ nữa. Rửa thịt và lau khô. Khoai tây và hành tây. Thịt, khoai tây và hành tây cắt thành các khối giống hệt nhau có kích thước hơi nhỏ hơn hạt dẻ. Cho vào bát, thêm bơ tan chảy mềm, rắc muối và hạt tiêu, trộn kỹ. Đậy nắp và để trong 1 giờ. Trên bàn đổ bột, chia bột thành 6 phần và cuộn từng phần vào một chiếc bánh phẳng. Nằm trên bánh của 1,5-2 st. l. trám răng. Bảo vệ các cạnh theo hình tam giác, để lại một lỗ ở giữa. Từ phần còn lại của các quả bóng bột lăn có đường kính thích hợp và đóng chúng lại bằng các lỗ trên bánh. Làm nóng lò đến 190 ° C. Đặt echpochmaki trên một tấm nướng dầu mỡ và để yên trong 10 phút. Sau đó mỡ một quả trứng bị đánh nhẹ, nướng trong 20 phút. Lấy miếng bánh ra khỏi lò, mở các lỗ và đổ vào mỗi 2 muỗng canh. l. nước dùng. Đóng bánh bằng quả bóng và quay trở lại lò nướng thêm 20 phút nữa.
Cơ thể Kosh
Những gì bạn cần cho món ăn:
- 500 g bột mì
- 1 muỗng canh. l. đường
- 5 quả trứng
- 2 muỗng canh. l. sữa
- 1 muỗng cà phê. bột nở
- bơ tan chảy để chiên
- đường bột
Thời gian nấu: 25 phút. Phục vụ: 12
Phải làm gì:
Đập trứng vào bát, thêm đường, muối, bột nở và sữa. Trộn kỹ cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Dần dần rây bột vào hỗn hợp và nhào bột. Đặt sang một bên trong 5 phút. Lăn bột thành một lớp rất mỏng trên bàn đổ bột. Rắc bột lên trên. Cắt lớp này thành dải rộng 3-3,5 cm, sau đó cắt các dải thành viên kim cương dài 4-5 cm, làm nóng bơ tan chảy trong chảo xào và chiên bột cho đến khi vàng. Cho phép để nguội, rắc đường bột và phục vụ cho bàn.
Gubadia với thịt
Những gì bạn cần cho món ăn:
- 500 g thịt bò
- 600 gram cơm nấu chín
- 2 hành
- 6 quả trứng luộc
- 150 gam mơ, mận khô và nho khô
- 200 g bơ
- 3 muỗng canh. l. dầu thực vật
- muối, tiêu đen
Đối với thử nghiệm:
- 600 g bột mì
- 2 quả trứng
- 100 g bơ
- 150 ml kem có hàm lượng chất béo 12%
- 0,5 muỗng canh. l. đường
- muối
Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút. Phục vụ: 12
Phải làm gì:
Đập trứng vào tô, đổ bơ tan chảy kem, thêm đường và muối. Trộn đều hỗn hợp và đổ dần bột. Nhào bột, đậy và đặt sang một bên. Hành tây, thái nhỏ. Thịt được rửa sạch, sấy khô, làm sạch gân và màng và đi qua máy xay thịt. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và hành tây chiên, 5 phút. Thêm thịt băm và nấu, khuấy, thêm 10 phút nữa. Mùa với muối và hạt tiêu, để nguội. Trứng thái nhỏ. Trái cây sấy khô rửa sạch và bỏng với nước sôi, loại bỏ xương. Mơ khô và mận khô trong những miếng nhỏ. Bột được chia thành 2 phần không bằng nhau. Hầu hết các cuộn trong một vòng tròn với đường kính 2-3 cm nhiều hơn đường kính của món nướng. Chuyển bột thành dạng mỡ. Với một lớp mỏng, trải một phần ba gạo lên bột, đặt miếng thịt lên đó, một nửa số gạo còn lại và trứng xắt nhỏ. Từ trên đặt một lớp gạo còn lại, trên đó - trái cây sấy khô. Bơ tan chảy và đổ đầy, để lại 2 muỗng canh. l. Các bột còn lại để cuộn trong một vòng tròn, đặt trên điền. Các cạnh bị rách. Bôi trơn bề mặt của chiếc bánh 2 muỗng canh. l. bơ và nướng trong 35-40 phút. ở 190 ° C.
Barmak với quả óc chó
Những gì bạn cần cho món ăn:
- 500 g quả óc chó bóc vỏ
- 500 g đường
- 300 g bột đã rây
- 200 g kem chua
- 50 g bơ + 1,5 muỗng canh. l.
- 3 muỗng canh. l. đường bột
- muối
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ Phục vụ: 20
Phải làm gì:
Trộn kem chua, 1,5 muỗng canh. l. bơ và muối tan chảy. Dần dần thêm bột và nhào bột dày. Cuộn thành một lớp mỏng và cắt thành hình vuông. Quả óc chó xay trong một máy xay sinh tố trong vụn bánh mì nhỏ và chiên trong chảo chiên nóng, khuấy, 4-5 phút. Loại bỏ từ nhiệt, mát, trộn với đường và bơ còn lại. Lây lan các ô vuông từ nhồi bột và quấn chúng trong cuộn. Đặt trong một hình thức mỡ và nướng trong 30-35 phút. ở 180 ° C. Rắc bột đường trước khi ăn.
Trà ở Tatar
Những gì bạn cần cho món ăn:
- 1 muỗng cà phê. khô lá trà đen
- 400 ml sữa
- 2 muỗng cà phê. bơ
- muối
Phải làm gì:
Đổ lá trà vào nồi, đổ 400 ml nước sôi, đun sôi. Đổ sữa và nấu, khuấy, 5-6 phút. Thời gian nấu: 8 phút. Phục vụ: 4 Thêm muối vào vị và loại bỏ khỏi nhiệt. Đổ trà vào bát và cho vào một miếng bơ.
Chuck-chuck
Những gì bạn cần:
- 400 g mật ong
- 100 g đường
- 200 g quả óc chó bóc vỏ
Đối với thử nghiệm món ăn:
- 500 g bột mì
- 5 quả trứng
- 50 ml sữa
- 0,5 muỗng canh. l. đường
- Muối
- dầu thực vật cho chiên sâu
Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút. Phục vụ: 12
Phải làm gì:
Đập trứng vào bát, thêm sữa, đường và muối. Rải, khuấy, bột và nhào bột mềm. Đậy nắp và dành 30-40 phút. Tách các miếng nhỏ ra khỏi bột, cuộn chúng vào lá cờ với độ dày khoảng 1 cm, đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên lá cờ chiên, khuấy đều, cho đến khi vàng nâu, 6-7 phút. Đặt trên rây, để dầu chảy. Cắt hạt thành từng miếng và chiên trong chảo chiên khô, 3-4 phút. Chuẩn bị xi-rô. Kết hợp mật ong, đường và 2 chén nước trong một cái chảo nhỏ, đun sôi. Nấu hỗn hợp, khuấy liên tục, cho đến khi một giọt xi-rô, áp dụng cho một bề mặt nhẵn, sẽ không ngừng chảy. Lá cờ nướng và các loại hạt đặt trong một bát rộng, đổ với xi-rô và trộn đều. Chuyển chuck-chak vào một món ăn phục vụ và nhúng vào nước lạnh để cho nó một hình dạng hình nón. Từ trên cao bạn có thể rắc thuốc phiện, hấp với đường.