Lecho - một món ăn Hungary cổ điển của các loại rau hầm, các thành phần chính trong đó là ớt ngọt Bungari, cà chua và hành tây. Tuy nhiên, ở quê hương của món ăn thú vị này trong quá trình chuẩn bị, thêm xúc xích bán hun khói, thịt xông khói hun khói hoặc gà. Tuy nhiên, trong suốt hành trình xung quanh nhà bếp của thế giới, công thức lecho đã được "chuyển hóa" đáng kể, có tính đến hương vị ẩm thực địa phương. Ví dụ, ở nước ta, một trong những mùa đông ngon nhất được bảo quản từ rau theo mùa được gọi theo cách này. Làm thế nào để nấu lecho cho mùa đông? Công thức cho món rau củ này từ mỗi chủ nhà phải được tìm thấy trong sổ ghi chép và trong các biến thể khác nhau. Có rất nhiều công thức nấu ăn lecho - với việc bổ sung cà rốt, hành tây, giấm, gia vị và các thành phần khác. Nhưng các thành phần chính và không thay đổi của món ăn là ớt đỏ và cà chua, phải được thả trước khi nấu. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu các công thức nấu ăn từng bước đơn giản nhất với một bức ảnh nấu lecho cho mùa đông - một kết quả tuyệt vời với thời gian và công sức tối thiểu.
Nội dung
Lecho cho mùa đông với cà chua, ớt và tỏi Công thức đơn giản cho lecho cho mùa đông Lecho cho mùa đông từ hạt tiêu Bungari và zucchini Recipe cho lecho cho mùa đông với đậu Video công thứcLecho cho mùa đông với cà chua, ớt và tỏi - một công thức từng bước với một bức ảnh
Thành phần để nấu lecho tiêu và cà chua với tỏi cho mùa đông:
- ớt ngọt Bungari - 3,5 kg
- Cà chua chín - 4 kg
- đường cát - 200 gr.
- muối - 3 món l.
- tỏi - 3 đầu
- dầu thực vật - 200 ml
- giấm 9% - 50 ml (¼ chén)
- hạt tiêu đậu đen - 1 muỗng canh.
Hướng dẫn từng bước cho công thức lecho cho mùa đông của hạt tiêu và cà chua:
- Ớt Bungari được rửa dưới vòi nước chảy, chúng tôi lấy hạt và cắt thành những miếng lớn.
- Đầu tỏi được bóc ra từ vỏ trấu và cọ xát trên một vắt có lỗ có kích thước trung bình, theo hướng của các sợi.
- Cà chua phải được rửa bằng nước và đi qua máy xay thịt hoặc xắt nhỏ thành máy xay sinh tố.
- Trong một cái chảo lớn (trong trường hợp này, 9 lít), bạn cần phải đặt tiêu và đổ nước ép cà chua.
- Chúng tôi rơi vào giấc ngủ các nội dung của chảo với đường.
- Thêm muối (tốt nhất là một biển lớn) và hạt tiêu đen. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần.
- Chúng tôi đính kèm tỏi.
- Trong hỗn hợp kết quả đổ dầu thực vật.
- Pan với rau và gia vị đặt trên lửa và nấu trong 45 phút, không quên khuấy với một cái xẻng.
- Nó vẫn còn để thêm giấm và đun sôi thêm 10 phút nữa.
- Trong quá trình nấu lecho, chúng tôi đang chuẩn bị các thùng để bảo quản - cẩn thận khai thác và tiệt trùng trong lò hoặc trên hơi nước nóng.
- Đừng quên đun sôi nắp để đóng - trong 5 - 7 phút.
- Chúng tôi đặt các chất bảo quản đóng hộp vào lon, đóng chúng lại bằng nắp và lật ngược chúng. Chúng tôi quấn chăn và chờ cho làm mát. Sau đó, xoắn có thể được chuyển đến một phòng đựng thức ăn hoặc một hầm rượu mát mẻ, và vào mùa đông tận hưởng hương vị tuyệt vời của những món quà của thiên nhiên.
Một công thức đơn giản cho lecho cho mùa đông - với hành tây và cà rốt
Danh sách các thành phần để nấu lecho cho mùa đông với hành tây và cà rốt:
- Ớt ngọt Bungari - 1,5 kg
- cà chua tươi - 1 kg
- hành tây - 4 chiếc.
- cà rốt - 2 - 3 chiếc.
- dầu thực vật - 50 gr.
- giấm 9% - 1,5 muỗng canh.
- muối - để nếm
- đường - 100 gr.
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
- tỏi - 3 răng
Mô tả từng bước về lecho công thức cho mùa đông với hành tây và cà rốt:
- Ngân hàng cho phôi gia công của tôi, khử trùng và sấy khô.
- Tomatas được xoắn trong máy xay thịt, hạt tiêu được làm sạch hạt và mỗi quả được cắt thành bốn phần.
- Hành tây được bóc vỏ và cắt thành một nửa vòng, và cà rốt được cắt thành miếng nhỏ hoặc cọ xát trên một vắt lớn.
- Chúng tôi lấy một cái chảo mạnh mẽ, đổ khối cà chua và đun sôi. Sau đó thêm cà rốt và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Thêm hành tây xắt nhỏ và tiếp tục nấu thêm 5 đến 7 phút nữa.
- Rau hỗn hợp muối để nếm, đổ dầu thực vật và trộn. Bây giờ biến ớt ngọt, mà cũng được gửi đến chảo. Trên lửa nhỏ, đun sôi rau trong 20 - 25 phút, mà không quên khuấy. Cuối cùng, thêm giấm, tỏi xắt nhỏ và lá nguyệt quế. Tất cả mọi thứ, các món ăn rau ngon đã sẵn sàng! Chúng tôi đổ ra trên lon, cuộn lên và lật ngược. Khi nó nguội đi, bạn hoàn toàn có thể lưu trữ nó cho đến mùa đông trong phòng đựng thức ăn.
Lecho cho mùa đông của hạt tiêu Bungari và zucchini - công thức ban đầu
Danh sách thành phần cho lecho cho mùa đông của hạt tiêu và zucchini (mỗi lọ hai lít):
- zucchini - 1 kg
- cà chua chín - 1,5 kg
- cà rốt và hành tây - 300 gr.
- Hạt tiêu Bungari - 500 gr.
- dầu thực vật - 70 ml
- muối - 1 muỗng canh. với một slide
- đường - 1,5 muỗng canh.
- giấm 5% - 6 muỗng cà phê.
Lecho với zucchini cho mùa đông - từng bước công thức:
- Cà chua được rửa dưới vòi nước chảy và tiến hành chuẩn bị nước sốt cà chua. Để làm điều này, cắt từng quả một nửa, và sau đó cắt nó xuống với một vắt tay, mà chúng tôi giữ trên một bát lớn hoặc lưu vực. Vì vậy, da cứng vẫn còn trên bề mặt của vắt, và bột giấy và nước trái cây vào thùng chứa.
- Cà chua nghiền khoai tây nên được đổ vào một cái chảo và đặt trên lửa vừa. Sau khi đun sôi, lửa bị giảm nhẹ và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa (không đóng nắp).
- Bí đỏ, hành tây, ớt và cà rốt nên được rửa sạch và làm sạch. Cà rốt chà trên một vắt lớn hoặc cắt thành dải mỏng, và sau đó thêm vào chảo với cà chua nghiền. Khuấy và nấu trong 10 phút.
- Hành tây gọt vỏ thành từng miếng và thái nhỏ. Chúng tôi thêm lecho vào tương lai và tiếp tục nấu tất cả mọi thứ cùng nhau trong 10 phút.
- Bây giờ chúng tôi rơi vào giấc ngủ đường, muối, và cũng đổ dầu thực vật và dấm.
- Zucchini cắt dọc theo và mỗi nửa được cắt bằng những tấm mỏng. Hạt tiêu được cắt thành dải. Rau đã chế biến được gửi đến chảo và tiếp tục nấu trong 30 phút mà không quên đậy nắp chảo. Trong trường hợp này, lửa có thể giảm.
Công thức cho lecho cho mùa đông với đậu
Thành phần cho công thức nấu ăn lecho cho mùa đông với đậu (sản lượng thành phẩm - 2,5 lít):
- Ớt Bungari (đỏ, xanh, vàng, cam) - 1 kg
- hành tây - 3 chiếc.
- đậu trắng - 150 gr.
- cà rốt - 2 chiếc. (lớn)
- nước ép cà chua - 1 l
- muối - 1 muỗng canh.
- đường - 3 muỗng canh.
- dầu thực vật - 200 ml
- giấm rượu vang - 2 muỗng canh.
Thứ tự nấu lecho với đậu cho mùa đông:
- Vào buổi tối, vào đêm trước nấu ăn, những hạt cà phê nên được đổ với nước và để lại cho ban đêm.
- Vào buổi sáng bạn cần xả nước, bỏ đậu vào nồi và đổ nước mới - khoảng ba ly. Chúng tôi đặt trên một ngọn lửa nhỏ và nấu trong 30 phút mà không đóng nắp.
- Cà rốt bóc vỏ ba trên một vắt tay lớn, và cắt hành tây thành các khu và nghiền nhỏ. Chúng tôi cắt hạt tiêu ngọt thành dải.
- Đối với nấu ăn chọn một cái chảo với một đáy dày. Đổ nước ép cà chua và đun sôi. Sau đó, thêm đậu với các loại rau xắt nhỏ và tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa.
- Thêm đường, muối và dầu thực vật, và sau 5 phút, đổ giấm vào.
- Các phôi đã sẵn sàng có thể được đặt ra trong lon và cuộn lên với nắp đậy. Trước khi làm mát hoàn toàn, hãy vặn xoắn dưới tấm chăn ấm và sau đó chuyển đến một vị trí lưu trữ.