Hương vị của chiếc bánh nổi tiếng "Black Forest" là một loại bánh kẹo cổ điển: một sự kết hợp của kem mousse, bánh quy sô cô la và anh đào điền là không thể so sánh. Món tráng miệng hiện đại là một phiên bản cập nhật của các món ngon: thậm chí còn mềm hơn, thơm và giàu sôcôla.
Các thành phần
- Bột - 35 g
- Bột hạt - 25 g
- Trứng - 125 g
- Ca cao - 35 g
- Lòng đỏ - 60 g
- Protein - 75 g
- Đường - 110 + 25 g
- Đối với kem: phô mai sữa đông Hochland hoặc Almette - 340 g + bơ - 115 g, đường bột - 80 - 100 g
Phương pháp chuẩn bị
- Trong một cái bát, kết hợp bột mì, bột hạt và ca cao. Để làm quả óc chó, bạn có thể dùng bất kỳ loại hạt dẻ hoặc bột hạt nấu nào
- Protein tăng lên với 25 gam đường cho đến khi hình thành các đỉnh trắng ổn định
- Đánh trứng và lòng đỏ với 110 gam đường để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất - nó sẽ rút "băng" dọc theo whisk của máy trộn
- Trong khối lượng trứng, thêm các thành phần khô theo mẻ, khuấy nhẹ nhàng và nhẹ nhàng bằng thìa
- Chỉ cần cẩn thận chèn protein. Khối lượng sẽ trở nên dày và tươi tốt
- Đổ bột trên một tấm nướng phủ bằng giấy da, và thẳng đến độ dày năm milimet
- Nướng bánh quy trong lò nướng, đun nóng đến 180 độ, khoảng 10 đến 12 phút. Sẵn sàng lấy bột ra, ngay lập tức đóng phim thực phẩm "tiếp xúc" và để nguội
- Đối với mousse: bơ roi, bột và phô mai sữa đông với khối lượng kem. Pho mát nên được ướp lạnh, và bơ, ngược lại - tan chảy. Hủy bỏ bộ phim từ bánh quy và lây lan mousse đồng đều trên bột
- Đặt trên kem anh đào rã đông và cuộn cuộn. Sẵn sàng để đặt món tráng miệng trong tủ lạnh trong vài giờ
- Rolls có thể được trang trí với mật ong, sô cô la men hoặc sô cô la nóng