- rượu vang trắng khô - 1/2 chén
- nghệ tây - 1/2 muỗng cà phê
- dầu ô liu - 1 st. một thìa
- bóng đèn - 1 miếng (thái nhỏ)
- ớt đỏ - 1 miếng (bỏ hạt, thái nhỏ)
- tỏi - 2 Răng (xắt nhỏ)
- cà chua - 1 miếng (lớn chín, thái nhỏ)
- paprika mềm Tây Ban Nha - 2 muỗng cà phê
- gạo - 200 gram
- nước dùng gà - 500 ml
- tôm sú - 1 kg (sạch, bỏ đầu)
- mực - 2 miếng (cắt thành vòng 1 cm)
- trai đen - 1 kg
- động vật có vỏ - 1 kg
- đậu Hà Lan - 150 gram (đông lạnh)
- mùi tây - 1/4 chén (khoảng hẹp)
- chanh - 1 miếng (cắt thành lát)
Thành phần: Đổ rượu vào chảo và thêm nghệ tây, cho vào lửa chậm, đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên trong 5 phút. Đun nóng dầu trong một chảo lớn (tốt nhất là trong một paella đặc biệt) trên lửa vừa. Thêm hành, ớt và tỏi, chiên trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thêm cà chua và hạt tiêu, nấu, khuấy, trong 1 phút hoặc cho đến khi một hương thơm dễ chịu xuất hiện. Thêm gạo, đổ vào một hỗn hợp của nước dùng và rượu vang với nghệ tây. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu, nấu trong 15 phút. Cho tôm vào, mực, trai và sò, trộn nhẹ với cơm. Nấu, đậy nắp, trong 5 phút, thêm đậu và nấu (một lần nữa dưới nắp) trong 2-3 phút nữa. Loại bỏ từ nhiệt. Loại bỏ tất cả trai và trai "đóng". Thêm rau xanh. Phục vụ với nêm chanh.
Phục vụ: 4