Không nghi ngờ gì, bánh pizza giòn là một món ăn yêu thích không chỉ dành cho trẻ em. Nó gần như không thể đứng trên một dạ dày trống rỗng với cái nhìn và mùi của bánh pizza ấm áp với pho mát, thịt xông khói và tất cả các loại gia vị. Nhưng vì thực phẩm này có hàm lượng calo rất cao nên nhiều người từ chối tự thưởng thức ngay cả một lát. Nhưng có những công thức đơn giản cho pizza "khỏe mạnh". Vì vậy, pizza: lịch sử, cách nấu ăn và "làm giảm" món ăn tuyệt vời này.
Một chút lịch sử của pizza
Bạn đã bao giờ tự hỏi bao nhiêu năm của bánh pizza? Bạn có thể tưởng tượng rằng tuổi của nó vượt quá vài ngàn năm, và thậm chí cả các nhà khảo cổ học không biết chính xác nền văn minh nào đã làm chủ được việc chuẩn bị món ăn này trước tiên. Nó chỉ được biết rằng điều này đã diễn ra một thời gian dài trước đây. Lịch sử cho chúng ta biết rằng người Ai Cập cổ đại đã tổ chức kỷ niệm sinh nhật của pharaoh với bánh nướng, hào phóng với gia vị, và người Hy Lạp cổ đại thêm nhiều loại nước sốt cho họ, làm cho tiêu dùng của họ dễ chịu hơn nhiều. Hình thức và nội dung thực sự của pizza được mua lại trong thời kỳ Phục hưng ở Naples, nơi những chiếc bánh nướng nghèo nàn với một lượng nhỏ thức ăn, bao gồm dầu ôliu, gia vị và thậm chí mỡ lợn. Pizza này khá giống với pizza ngày nay, vì vậy quê hương của pizza chính thức được coi là Naples vào năm 1830.
Điều gì bao gồm pizza phổ biến nhất?
Bánh pizza cổ điển là bột được làm từ bột mì, men, đường, muối, dầu ô liu và nước. Bột được nhào lộn bằng tay, đặt ở nơi ấm áp cho sưng, nó được mong đợi trong một thời gian và được đặt ra với một lớp mỏng khoảng 5 mm. trên khay nướng. Thông thường, các bậc thầy gọi đây là lớp vỏ, độ dày của nó không chỉ phụ thuộc vào các tiêu chuẩn áp đặt, mà còn phụ thuộc vào sở thích cá nhân của người đó.
Các công thức truyền thống cho lớp vỏ như sau: 1 gói nấm men khô, 1,5 chén nước nóng, 4 chén bột trắng, 1,5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh đường. Nhưng đôi khi bạn cần phải thêm bột mì và dầu ô liu. Sau đó, bột được phủ cà chua hoặc nước sốt cà chua và các phụ gia khác để nếm thử. Bánh pizza cổ điển được nướng trong lò nướng đặc biệt bằng gỗ ở nhiệt độ cao và thời gian tương đối ngắn.
Pizza Margarita
Theo các sử gia, lần đầu tiên chiếc bánh pizza này được chuẩn bị tại tòa án hoàng gia để tôn vinh Nữ hoàng Margarita của Savoy, người đã tổ chức sinh nhật của mình. Raffaele Esposito, bậc thầy của pizza, đặt ra những màu sắc của lá cờ Ý - từ cà chua, mozzarella và húng quế tươi. Vì vậy, pizza đơn giản đã trở thành một điều trị yêu thích trong các vòng tròn cao hơn. Đối với điền, bạn sẽ cần các thành phần sau: 2 cà chua lớn, 2 tép tỏi, 250 gram phô mai mozzarella, 4 muỗng canh dầu ô liu, một số lá húng quế tươi.
Pizza Polo
Nó ngon và dễ nhớ! Bánh pizza này rất đơn giản về hiệu suất và có các đặc tính của các món ăn kiêng! Thành phần để làm đầy: gà, hạt tiêu, dưa chuột, ngô, nấm, sốt kem, pho mát. Pizza Polo không cần phải nướng quá lâu - nó sẽ phá hủy tất cả các chất hữu ích trong đó.
Pizza Capricciosa
Nó chỉ là một kho báu cho những người đói! Khi trên đường về nhà sau một ngày dài và mệt mỏi, bạn muốn ăn thứ gì đó to lớn, thơm, mặc dù lượng calo cao, bạn nghĩ: "Tại sao không pizza?" Bạn sẽ cần thức ăn: giăm bông, thịt xông khói, trứng, nấm, phô mai kem, hành tây và hạt tiêu. Một số bánh pizza Ý được bổ sung với các thành phần sau: mozzarella, cà chua, atisô, giăm bông, ô-liu và dầu ô-liu.
Pizza Caltsone
Pizza với lưỡi liềm. Một số nhà sử học cho rằng chiếc bánh pizza đầu tiên ở dạng đuôi, và ai biết được - có lẽ từ đó ý tưởng xuất hiện để tạo ra Calton. Đây là một chiếc bánh pizza khép kín dưới dạng một lưỡi liềm, với một chút phô mai, xúc xích hoặc thịt gà. Nó có thể được phục vụ ở dạng chiên hoặc nướng. Các yếu tố cần thiết cho việc chuẩn bị đầy: gà, hành tây, cà chua, tiêu, dầu, gia vị (rau mùi tây, tiêu đen và đỏ). Một số đầu bếp thích dùng phô mai ricotta, salami và pho mát mozzarella, trong khi những người khác thì dựa vào thịt nguội, thịt xông khói, dưa chuột, nấm, ớt, ô liu, ngô, pho mát và nước sốt cà chua. Vâng, không có cách nào tốt hơn để có được một bữa ăn trưa ngon, nhưng ... tốt hơn không tính số lượng calo, đặc biệt là nếu bánh pizza được chiên.
Pizza, Marinara
Đây là một ví dụ về bánh pizza cổ xưa nhất - lịch sử, cách nấu ăn đã được hàng trăm năm. Đây là một trong những công thức nấu ăn lâu đời nhất trên thế giới, mà ngư dân phát minh ra, trở về sau khi bơi ở Vịnh Naples. Pizza với một lịch sử lãng mạn là hiện thân của cuộc sống của người lao động nghèo. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau: hải sản, cà chua, tỏi, dầu ô liu, rau oregano, húng quế.
Có pizza lành mạnh không?
Trong thực tế, các sản phẩm lành mạnh và an toàn thường có thể được tính trên các ngón tay của một tay, nhưng xu hướng này là cho tương lai. Và số lượng chúng nên được tăng lên, với thực tế là nhiều người bắt đầu chú ý đến những gì họ ăn. Không nghi ngờ gì, điều đầu tiên chúng ta cần làm để "cải thiện" bánh pizza là thay đổi cách thức bột được chuẩn bị. Đây là một mẫu đơn giản của công thức:
Vỏ bánh pizza "khỏe mạnh"
Đối với điều này chúng ta cần các sản phẩm sau: 4 chén bột ngũ cốc nguyên hạt, men khô, 1,5 chén nước ấm, 2 muỗng canh dầu ô liu. Lượng muối nên giảm xuống mức tối thiểu. Một hoặc hai pinches sẽ là đủ. Đơn giản, chúng ta quen với thực tế là pizza luôn được phục vụ với hàm lượng muối cao nhất. Nếu bạn giới hạn lượng muối, bạn sẽ nhận thấy rằng ngôn ngữ của bạn sẽ mất một thời gian để làm quen với những thay đổi, nhưng sau đó bạn sẽ quen với nó. Mặt khác, đường thường được thêm vào men, nhưng nếu bạn muốn làm bánh pizza “khỏe mạnh” - bạn phải từ bỏ nó.
Trong bột sieved trước đó thêm dầu ô liu và dần dần đổ nước ấm với men trong đó. Nhào kỹ, trải một lớp mỏng lên tấm nướng và nướng trong lò nhanh. Vì vậy, pizza được chuẩn bị với rất nhiều carbohydrate tiêu hóa với chỉ số glycemic cao, lượng chất xơ hữu ích là khoảng 10%, protein là 20% và lượng chất béo tương đối thấp.
Sau đó, chuẩn bị điền. Bạn có thể dễ dàng trút bỏ trí tưởng tượng của bạn và thay thế tất cả các loại thực phẩm không lành mạnh với những thực phẩm lành mạnh. Ví dụ, dưa chua yêu thích của bạn, thường khá mặn, bạn có thể ngâm mình trong nước trong vài giờ. Do đó, chúng sẽ tươi mới và hữu ích hơn nhiều. Bạn có thể thay thế sốt mayonnaise béo bằng ánh sáng, tương tự với phô mai.
Ngoài ra, khi đặt pizza trong một nhà hàng, bạn chắc chắn sẽ được phục vụ ô liu - đây là phần mặn nhất của món ăn. Ở nhà, bạn có thể dễ dàng "chữa lành" cho họ. Làm khô ô liu, vì vậy chúng sẽ không chỉ ngon hơn mà còn khỏe mạnh hơn. Bây giờ về xúc xích. Luôn luôn cần phải sử dụng một trong đó nguồn gốc và hàm lượng chất béo được xác định rõ ràng. Một số thời gian trước đây trong xúc xích cửa hàng thương mại xuất hiện, hàm lượng chất béo trong đó là khoảng 3% và thấp hơn. Và khi nói đến rau quả - trong bánh pizza, bạn có thể tăng số lượng của mình một cách an toàn và thậm chí mang những món quà của thiên nhiên vào mùa xuân để làm cho bánh pizza thật sự khỏe mạnh. Cảm thấy tự do để thêm rau bina, hành tây, và sau đó, ngoài các loại thực phẩm lành mạnh và lành mạnh, một loạt các vitamin và khoáng chất sẽ được cung cấp. Ngoài ra, bạn sẽ trải nghiệm một hương vị chưa từng có.
Nó chỉ ra rằng để làm cho "không lành mạnh" pizza "khỏe mạnh" rất nhiều là không cần thiết - chỉ có ý chí tốt và một chút trí tưởng tượng! Và đừng quên rằng không có sản phẩm độc hại, chỉ có số tiền có hại của họ.