Họ đã đi đến kết luận nhất trí: những đại diện của một dạng sống đặc biệt sẽ hữu ích cho tất cả những người quan tâm đến con số này. Trên 90% chúng bao gồm nước, một nửa chất khô trong chúng chiếm các protein và carbohydrate. Trong nấm có rất ít - vitamin (cho hầu hết các phần của nhóm B, và cũng D), nguyên tố vi lượng (bao gồm canxi, phốt pho, sắt, iốt, magiê), axit amin. Thay vì tinh bột, nó là glycogen. Một lý do khác mà chúng được định nghĩa trong một vương quốc riêng biệt. Tính hữu ích của nấm, tính chất dược - chủ đề của bài báo.
Ngoài ra còn có chất xơ - chitin. Nó là mạnh hơn cellulose, và nó là tốt hơn để đồng hóa các món ăn, chế biến ẩm thực được khuyến khích (ít nhất - triệt để xay). Có lẽ, thường xuyên nhất trong công thức nấu ăn xuất hiện nấm (cho thành phần của các axit amin thiết yếu, họ phần lớn có điểm chung với trứng gà). Hơi kém hơn tùy theo tần suất tiêu thụ nấm sò (chúng cũng là nấm sò). Chanterelles bản địa, nấm, nấm, russules, nấm, morels chỉ biến đổi bảng của chúng tôi. Những gì là vốn có trong nấm, vì vậy nó là một hương thơm tinh tế. Ông được đưa ra tinh dầu, các nhà lãnh đạo trong nội dung mà nơi đầu tiên là truffle. Ngoài việc có giá trị cho người sành ăn, việc ăn nó còn làm giảm nguy cơ loãng xương và thiếu máu. Đó là lý tưởng để bổ sung cho họ với mì Ý. Một nhúm nấm bất kỳ ở dạng khô sẽ cung cấp cho một hương vị độc đáo của súp. Những người sành thực sự biết cách làm nấm khác nhau: tươi, ngâm, sấy khô, đóng hộp, dưới hình thức thành phần chính của món ăn đầu tiên hoặc bánh nhồi - món ăn nóng sốt cho món canh. Các tùy chọn không thể được xem xét.
Nhưng nếu bạn đăng quang, thì chắc chắn là boletus. Anh ta là một loại nấm màu trắng. Tên được trao cho anh ta cho tài sản của màu trắng còn lại, ngay cả khi nấu ăn. Thịt của nó không thay đổi màu sắc trên vết cắt. Trong tất cả điều này là biểu hiện cao nhất của sự thành thạo của Thiên nhiên, sở hữu các đặc tính dinh dưỡng và hương vị vượt trội. Mùa chín và thu hoạch nấm rơi vào mùa hè và mùa thu. Thật dễ dàng để nấu ăn. Bạn có thể phục vụ nguyên liệu riêng biệt hoặc trong một món salad, một chút dầu ô liu nhỏ giọt, hương vị với giấm balsamic, muối và hạt tiêu. Để tìm hiểu xem một loại nấm trắng có tốt hay không, nó rất đáng để khai thác nhẹ trên nắp hoặc chân. Đàn hồi sẽ phản ứng óng ánh, rõ ràng và có tính son đậm. Do đó, nấm là nguyên tố của cuộc sống. Nếu các ngón tay để lại một vết lõm, tùy chọn này không phù hợp với bạn - đó là nơi để nuôi đứa cháu borovit. Vì mục đích nấu nướng, hãy lấy các bản sao tươi hơn. Nấm trắng là hương vị của động vật có vú và không chỉ. Giun, chúng cũng ở bên trong. Bên ngoài, không thể xác định sự hiện diện của những cư dân không thích hợp này. Nhưng nếu bạn nhấc mũ lên, nhận thấy những lỗ nhỏ, hãy chắc chắn - bạn không phải là người đầu tiên quyết định ăn chúng.
Họ nói rằng boletus phát triển tốt nhất trong những cơn mưa sấm sét, và niềm tin dân gian này gần với sự thật. Đó là giá trị nhìn vào khu rừng gần nhất cho ngày hôm sau sau khi một trận mưa như trút để chắc chắn. Nhưng bạn có thể xoa dịu và ném nấm vào một cái giỏ chỉ khi bạn hiểu chúng. Và bây giờ là lúc để chuyển sang phần ngon của câu chuyện - công thức nấu ăn từ đầu bếp. Không được tính vào các phương pháp thí nghiệm trong gia đình: nấu ăn từ những người không nghi ngờ gì
Mùa thu Polenta
• 100 g boletus
• 20 g bơ
• 100 g ngũ cốc ngô nhỏ
• 1 lít nước
• 3 tép tỏi
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu
• muối, hạt tiêu
Cắt nấm thành đĩa mỏng, chiên trong ô liu và bơ. Chuẩn bị polenta: đun sôi bắp trong nước muối. Thêm tỏi xắt nhỏ, nấm chiên; với muối và tiêu.
Nấm risotto
• 280 g gạo
• 200 g ceps
• 500 ml nước dùng rau
• 20 g bơ và một chút để rang hoa hồng
• 1 muỗng canh. muỗng dầu ô liu
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh. xốt nhỏ thái nhỏ
• Anise, muối và hạt tiêu
Chuẩn bị cơm trong chảo. Sử dụng cả hai loại dầu để làm điều này. Thêm tỏi, muối và dần dần đổ nước dùng, khuấy liên tục. Chiên trong bơ cắt đĩa nấm, thêm chúng vào risotto. Mùa với hồi và hạt tiêu. - -
Thơm bruschetta
• 100 g nấm
16 lát bánh mì
• 6 muỗng canh. thìa dầu ô liu
• mùi tây
Rửa và cắt đĩa bằng nấm. Nhỏ giọt một chút dầu ô liu lên từng miếng bánh mì và nhanh chóng chiên trong chảo nướng hoặc lò nướng cho đến khi vàng nâu. Xoa chúng, nóng, với tỏi. Đầu với nấm, muối và dầu mỡ với dầu ô liu. Rắc với rau mùi tây thái nhỏ.
Salad rừng
• 200 g ceps
• 1 muỗng canh. muỗng giấm táo
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu
muối, hạt tiêu
Cắt nấm thành đĩa, rắc dầu ô liu và giấm táo. Mùa.