- cà tím - 650 gram
- bóng đèn lớn - 1 miếng
- Cà chua anh đào - 4 chén
- Muối và tiêu xay - - Hương vị
- dầu ô liu - 1/4 chén
- pasta penne hoặc mì ống hình ống khác - 330 gram
- ô liu thái lát không có hạt - 1/4 Cup
- phomat Parmesan nghiền mịn - 1/2 chén
Làm nóng lò đến 220 độ. Trong một chảo chiên vừa, trộn cà tím, hành tây, cà chua, 1 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu và bơ, trộn đều. Nướng cho đến khi sẵn sàng, khuấy ở giữa chiên, khoảng 30 phút. Trong khi đó đun sôi mì ống trong một chiếc chảo lớn với nước muối sôi, theo các hướng dẫn trên bao bì. Cho 1/2 lượng chất lỏng còn lại sau khi nấu. Xả nước và đưa pasta trở lại chảo. Thêm vào hỗn hợp cà ri chiên mì ống, ô liu và parmesan. khuấy đều, thêm 1/4 đến 1/2 chén dịch dự trữ, nếu cần. Phục vụ mì ống ngay lập tức, rắc chúng với phô mai.
Phục vụ: 6